Buku Baru: Eucheuma sp. Sebagai Bahan Enkapsulasi Probiotik

Penulisan buku ini bertujuan untuk memberikan pemahaman yang mendalam mengenai pemanfaatan Eucheuma sp. sebagai matriks enkapsulasi yang efektif dalam menjaga stabilitas dan viabilitas probiotik. Buku ini menyajikan kajian menyeluruh mengenai karakteristik biologis dan kimiawi Eucheuma sp., serta prinsip-prinsip dasar dalam teknologi enkapsulasi probiotik. Di dalamnya juga dibahas berbagai metode pengolahan dan teknik enkapsulasi terkini yang relevan, serta aplikasinya dalam industri pangan fungsional, farmasi, dan produk kesehatan lainnya.

Keunggulan bahan ini tidak hanya terletak pada ketersediaannya yang melimpah di alam, tetapi juga pada sifat-sifat fungsional seperti biokompatibilitas, biodegradabilitas, dan kemampuannya dalam membentuk gel yang sangat mendukung keberhasilan sistem enkapsulasi probiotik. Buku ini juga mengulas keunggulan kompetitif Eucheuma sp., tantangan teknis dan ilmiah yang dihadapi dalam pengembangannya, serta prospek masa depan dalam mendukung inovasi produk berbasis bioteknologi lokal.